temaaften på restaurant malt

Lufttørret krondyr “skinke”
sprød brioche – friskost – peberrod – rød peberfrugt

Confiteret vildsvin
yuzu honning vinaigrette – græskar – mizuna – ponzu sennepskorn

Krabbebisque
kefir lime – fennikel – tomat – tuille

Sort hummer
jordskok – salvie – ragout af rådyrkølle – skalotteløg – grønne æblete

Fyldt vagtel
svampe – selleri – vildtsauce – wasabi – vagtellår

Tærte vildsvin
kål – trøffel – svampe

Ristet græskarkerne is
græskarkerne olie – kartoffelvaffel – græskarkerner

Hybenkompot
vaniljeis – safran mousse